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Indice Glicemico

Alimenti e prodotti con IG elevato

Alimenti e prodotti con IG medio Alimenti e prodotti con IG basso
La seguente tabella illustra l'Indice Glicemico dei principali alimenti.
L'indice glicemico è un dato importante per la classificazione dei carboidrati che ingeriamo poichè è indice diretto della velocità con cui gli zuccheri contenuti in un dato alimento entrano nel circolo sanguigno stimolando la produzione di insulina. Più un alimento ha alto indice glicemico, più massiccio sarà il rilascio di insulina da parte dell'organismo, più l'alimento in questione sarà da evitare perchè sfavorevole.

Sciroppo di mais

115

Birra*

110

Fecola, amido modificato

100

Glucosio

100

Sciroppo di frumento, sciroppo di riso

100

Sciroppo di glucosio

100

Farina di riso

95

Fecola di patate (amido)

95

Patate al forno

95

Patatine fritte

95

Pane bianco senza glutine

90

Patate in fiocchi (istantanee)

90

Riso glutinoso

90

Arrowroot, maranta

85

Carote (cotte)*

85

Cereali (di grano turco)

85

Farina di grano bianca

85

Latte di riso

85

Maizena (amido di mais)

85

Pane molto raffinato, pane in cassetta (type Harry's®)

85

Pane per hamburger

85

Pastinaca*

85

Pop corn (senza zucchero)

85

Rapa (cotta)*

85

Riso a cottura rapida (precotto)

85

Riso soffiato, gallette di riso

85

Sedano rapa, sedano di Verona (cotto)*

85

Tapioca

85

Torta di riso

85

Fava (cotta)

80

Puré di patate

80

Anguria, melone, cocomero*

75

Cialda/wafer; con zucchero

75

Doughnuts

75

Lasagne (farina di grano tenero)

75

Riso e latte (con zucchero)

75

Zucca (di vario tipo)*

75

Zucca*

75

Amaranto soffiato

70

Bagels

70

Banana verde

70

Bibite gassate, bevande a base di cola (tipo Coca-Cola®)

70

Biscotto

70

Brioche

70

Cereali raffinati zuccherati

70

Cioccolato, stecca di (con zucchero)

70

Croissant

70

Dattero

70

Farina di granoturco

70

Fetta biscottata

70

Gnocchi

70

Melassa, sciroppo da cucina

70

Miglio, saggina

70

Pane azzimo (farina bianca)

70

Pane bianco, francesino

70

Pane di riso

70

Patate bollite senza buccia

70

Patatine, chips

70

Polenta

70

Polenta, semola di granoturco

70

Ravioli (farina di grano tenero)

70

Riso comune

70

Risotto

70

Rutabaga, cavole navone

70

Special K®

70

Tacos

70

Tagliatelle, fettuccine (farina di grano tenere)

70

Zucchero bianco (saccarosio)

70

Zucchero scuro (integrale)

70

Ananas (in scatola)

65

Barbabietola (cotta)*

65

Cuscus, couscous

65

Fagottino al cioccolato

65

Farina semi-integrale

65

Frutti canditi (con zucchero)

65

Frutto dell’albero del pane

65

Gelatina di mela cotogna (con zucchero)

65

Igname

65

Mais, granoturco in chicchi

65

Marmellata (con zucchero)

65

Mars®, Snickers®, Nuts®, etc.

65

Muesli (con zucchero, miele…)

65

Pane di segale (30% di segale)

65

Pane integrale

65

Pane nero

65

Patate cotte con la buccia (in acqua/al vapore)

65

Patate cotte con la buccia (in acqua/al vapore)

65

Sciroppo d'acero

65

Sorbetto (con zucchero)

65

Tamarindo (dolce)

65

Uva passa, uvetta

65

Albicocche in scatola (con zucchero)

60

Banana (matura)

60

Castagne

60

Cioccolato in polvere (zuccherato)

60

Farina integrale

60

Gelato alla crema (con zucchero)

60

Lasagne (grano duro)

60

Maionese (industriale, con zucchero)

60

Melone*

60

Miele

60

Orzo mondato

60

Ovomaltina

60

Pane al latte

60

Pizza

60

Porridge, pappa di avena

60

Ravioli (grano duro)

60

Riso di Camargue

60

Riso lungo

60

Riso profumato (gelsomino)

60

Semola di grano duro

60

Biscotto di pasta frolla (farina, burro, zucchero)

55

Bulgur (frumento)

55

Ketchup

55

Mango, succo di (senza succhero)

55

Manioca (amara)

55

Manioca (dolce)

55

Nespola

55

Nutella®

55

Papaya (frutto fresco)

55

Pesca (in scatola con zucchero)

55

Riso rosso

55

Sciroppo di cicoria

55

Senape (con zucchero aggiunto)

55

Spaghetti ben cotti

55

Succo d'uva (senza zucchero)

55

Sushi

55

Tagliatelle (ben cotte)

55



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