Porzioni:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Categoria: Ricette Arabe
Difficoltà: Media
Ingredienti
250 di farina di grano duro ,
1 cucchiaino di sale, acqua,
250 g di farina di frumento ,
olio extravergine d'oliva
Istruzioni
Lavorare gli ingredienti con l'acqua necessaria a ottenere un com¬posto simile alla pasta da pane. Impastare con forza, aggiungendo altra acqua fino ad arrivare alla consistenza di una pasta da bignè. Continuare a lavorare l'impasto sollevandolo e sbattendolo ripetutamente sul piano da lavoro: dovrà divenire molle e molto elastico. Porlo in un recipiente, coprirlo con 2 millimetri d'acqua e farlo riposare per un'ora. Passare una carta da cucina imbevuta d'olio su una piastra rotonda, di ferro o di metallo, di 30 centimetri di diametro. Bagnarsi le mani con acqua fredda, prendere con le dita un pezzo di pasta e picchiettarla rapidamente sulla piastra calda in modo che la pasta si rapprenda appena la tocca, lasciandovi ogni volta una sottile pellicola; continuare l'operazione in modo da unire le pellicole e ottenere un foglio che, una volta cotto, si staccherà facilmente dalla piastra. Cuocere la pasta da un solo lato e porla su un tovagliolo. Continuare la stessa operazione fino a esaurire la pasta impilando i dischi uno su l'altro, sempre con il lato brillante rivolto verso l'alto per evitare che si incollino fra di loro.
Fonte:
Contributed By: admin on domenica, marzo 02. 2008 at 11:56:17
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