Porzioni:
Tempo preparazione:
Tempo cottura: 50 minuti
Categoria: Riso
Difficoltà: Media
Ingredienti
300 gr di riso per risotti -
500 gr di filetti di cernia deliscati -
limone -
vino bianco -
brodo di pesce -
aglio -
prezzemolo -
olio extravergine d'oliva -
sale -
pepe
Istruzioni
Soffriggere l'aglio in 3 cucchiai d'olio, aggiungere i filetti di cernia, farli colorire, poi aggiungere il succo di un limone e un bicchiere di vino bianco;
- far cuocere il pesce poi far evaporare la salsa ma non completamente; regolare il sale, spolverare con prezzemolo tritato, far insaporire e togliere dal fuoco
- mettere da parte il pesce e nell'intingolo mettere il riso e rimettere la padella sulla fiamma; far saltare il riso qualche minuto poi aggiungere pian piano il brodo di pesce;
- man mano che il brodo viene assorbito aggiungerne dell'altro sino a portare al dente il riso;
- prendere 1/3 dei filetti e ridurlo in poltiglia; aggiungerlo al riso;
- aggiungere al riso del pepe nero macinato al momento e dell'altro prezzemolo
- disporre nei piatti i filetti rimasti mettendoli lateralmente in ciascun piatto; mettere il riso accanto ai filetti guarnendo con foglie di prezzemolo e mezza fettina sottile di limone.
Fonte:
Contributed By: admin on domenica, marzo 02. 2008 at 22:45:45
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