Porzioni:
Tempo preparazione: 2 ore
Tempo cottura: 2 ore
Categoria: Carne
Difficoltà: Moderate
Ingredienti
Ingredienti per 8 persone 1,5 kg arrosto -
3-4 acciughe salate,
pulite e spinate –
1 cipolla grande -
burro -
farina -
aglio -
alloro -
sena¬pe in polvere,
forte -
aceto di vino rosso -
brodo -
olio d’oliva -
sale -
pepe
Istruzioni
In un tegame profondo che contenga appena il taglio di carne, mettere a freddo: le acciughe, abbondante senape, precedentemente sbattuta in una tazzina con poca acqua, l’aceto (mezzo bicchiere abbondante), quindi la cipolla spaccata in quattro, due spicchi d’a-glio, due foglie d’alloro e infine una noce di burro. Sciogliere e mischiare tutti gli ingredienti in poco olio a fuoco basso, girarvi dentro l’arrosto perché ne sia ben intinto, e cominciare a cuocerlo coperto, sempre a fuoco basso. Durante la cottura (2 ore e anche più) voltare spesso la carne e, se occorre, bagnarla con poco brodo, prenderà colore alla fine. A fine cottura togliere aglio e alloro, passare la cipolla; legare con una noce di burro impastata con un cuc¬chiaio di farina e far addensare il sugo con altri 5 minu¬ti di cottura. Tagliare l’arrosto a fette anche spesse e ser¬virlo versandovi sopra il sugo di cottura.
Informazioni Nutrizionali
Admin
Fonte:
Contributed By: christian on sabato, gennaio 19. 2008 at 22:21:18
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