Porzioni:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Categoria: Pesce
Difficoltà: Media
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
8 scampi
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato2 carciofi
il succo di un limone
2 tuorli d’uovo
1 dl. di panna liquida
sale e pepe
½ litro di court bouillon
Istruzioni
Portare a bollore il court bouillon e immergervi gli scampi. Lasciare cuocere per 15 minuti circa, sgocciolarli e tenerli al caldo. Pulire i carciofi, tenendo da parte qualche bella foglia, tagliarli a fettine e metterli a cuocere in un tegame con l’olio di oliva, l’aglio schiacciato, il succo di limone, il sale ,il pepe, il prezzemolo e qualche cucchiaio di fumetto.
Cuocere finchè i carciofi saranno teneri. Passarli al setaccio, incorporare i tuorli d’uovo e la panna. Far addensare la salsa per due minuti a fuoco basso. Togliere il guscio centrale agli scampi, mantenendo intatte la testa e la coda e deponendone due su ogni piatto, cospargere di salsa calda e decorare con foglie di carciofo.
Fonte:
Contributed By: admin on giovedì, marzo 06. 2008 at 21:50:53
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