Porzioni:
Tempo preparazione:
Tempo cottura: 10 minuti
Categoria: Pesce
Difficoltà: Media
Ingredienti
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
½ bicchiere di vino rosso
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 ½ litro di fumetto di pesce
1 kg di seppie pulite
8 gamberi grossi
8 pezzetti di palombo
4 piccoli scorfani
2 piccoli gronchi tagliati a pezzi
4 piccole gallinelle
1 kg. di cozze
½ kg. di vongole
4 pesce prete
2 bicchieri d’olio d’oliva
sale e pepe
Istruzioni
Pulire il pesce, lavare e pelare il gronco. Rosolare l’aglio ed il peperoncino ben tritati nell’olio, unire le seppie e farlo soffriggere, aggiungere il vino rosso e farlo evaporare. Portare a cotture le seppie con il fumetto di pesce ed il pomodoro a fuoco lento. Unire tutti gli altri pesci, cuocere per soli 10 minuti, quindi unire i frutti di mare e finire la cottura.
Tagliare a fette del pane toscano, farlo abbrustolire, aromatizzarlo con l’aglio e quindi disporlo nei patti di portata.
Versare sopra il brodetto del caciucco ed i relativi pesci.
Fonte:
Contributed By: admin on giovedì, marzo 06. 2008 at 22:01:44
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