Porzioni:
Tempo preparazione:
Tempo cottura: 15 minuti
Categoria: Pesce
Difficoltà: Media
Ingredienti
400 g. di salmone
500 g. di pasta sfoglia
1 kg. di spinaci
200 g. di riso
3 uova sode più 1 crudo
30 g. di bottarga
il succo di ½ limone
1 dl. di panna liquida
burro
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
Istruzioni
Cuocere il salmone a vapore per 15 minuti circa.
Pulire e lavare accuratamente gli spinaci, cuocerli con l’acqua di sgocciolatura, quindi scolarli, strizzarli, tritarli e passarli in un tegame con 50 g. di burro e uno spicchio d’aglio. Salare, pepare e cuocere 15 minuti.
Lessare il riso in acqua salata e scolarlo al dente. Condirlo con la panna sbattuta con un tuorlo d’uovo, sale e un cucchiaio di succo di limone.
Stendere la pasta sfoglia in due rettangoli, stenderne uno sulla placca del forno, disporre uno strato con metà del riso, poi uno con la metà degli spinaci (eliminando l’aglio), disporvi il salmone spezzettato, la bottarga grattugiata, le uova sode in centro, alternando poi nello stesso modo gli ingredienti fino ad esaurimento.
Coprite con il secondo rettangolo di sfoglia, bagnare il bordo con uovo sbattuto e chiudere bene i bordi.
Decorare la superficie con ritagli di pasta, pennellare con l’uovo emettere in forno caldo a 180-200° finchè sarà ben dorato.
Fonte:
Contributed By: admin on giovedì, marzo 06. 2008 at 22:05:24
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