Filetto di vitello in crosta e salsa alle erbe aromatiche
Porzioni:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Categoria: Carne
Difficoltà: Media
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
400 g filetto di vitello,
100 g di cereali,
200 g asparagi verdi,
100 g fegato di vitello,
200 g fondo bruno,
100 g burro,
50 g olio extra vergine d'oliva,
10 g di timo,
100 g concassea,
5 g cerfoglio,
sale e pepe.
Istruzioni
Tritate i cereali e passate i filetti di vitello nella "farina" ottenuta, rosolateli in un padellino e passateli al forno. Sbollentate gli asparagi puliti e privati della parte bianca, tagliateli a losanghe, passateli in padella con parte del burro e concassea, salate e pepate. tagliate il fegato a pezzettini, rosolatelo con il restante burro e il timo, salate e pepate, fate ridurre il fondo aggiungendo salvia e rosmarino. Servite il filetto contornato dagli asparagi e dai cubetti di fegato, versatevi sopra la salsa, decorate con il cerfoglio, eventualmente lamelle di tartufo, servite ben caldo.
Fonte:
Contributed By: admin on lunedì, marzo 10. 2008 at 21:40:57
Ricette Semplici è un sito internet nato per raccogliere le migliori ricette in circolazione divise per categorie Gli utenti possono comodamente stampare le ricette oppure inviarle via email ai conoscenti, sono disponibili le ricette per il famoso Bimby, le ricette per cucinare al microonde e le ricette per la dieta a zona. inoltre sono disponibili le ricette dei migliori primi secondi e contorni. ovviamente tutto e' offerto gratuitamenteRicette Semplici.
Utenti :
Sfondi Desktop Gratis :
Servizi Utili :
Ricetta precedente
Pagina stampabile
Invia in email
