RIS AN CAGNON (Risotto al formaggio fuso) – Biellese
Porzioni:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Categoria: Riso
Difficoltà: Facile
Ingredienti
Ingredienti (dosi per sei persone):
6 etti di riso (si consiglia la varietà Carnaroli o Baldo)
2 etti circa di Toma del Macagno
2 etti di Toma Veja, verificando che sia ancora morbida
mezzo etto di burro dell'alpe
1 litro di brodo di carne
sale
Istruzioni
Portare il brodo a ebollizione e buttarvi il riso.
Cuocere per circa 15 minuti lasciando asciugare il brodo: se la cottura sarà sapiente il riso cotto risulterà morbido e ancora molto umido.
In un padellino far fondere il burro.
Unire al riso bollente i due tipi di toma tagliati a pezzetti piccoli, parte del burro fuso, un po' di pepe e rimestare con un cucchiaio di legno.
Quando il formaggio sarà fuso e farà le "fila" passare tutto in una terrina calda, ricoprire con il rimanente burro fuso e servire subito.
Fonte:
Contributed By: admin on sabato, marzo 15. 2008 at 17:48:41
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