Porzioni:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Categoria: Pesce
Difficoltà: Media
Ingredienti
1 trota di circa 800 gr
50 gr di olio extra vergine d'oliva,
50 gr di uvetta sultanina, una costa di sedano,
1 cipolla, alcune foglie di salvia,
aglio,
un rametto di rosmarino,
un limone,
farina bianca,
un buon aceto aromatico,
due bicchieri di brodo e sale.
Istruzioni
Lavare l'uvetta e metterla ad ammorbidire per 15 min in acqua tiepida. Pulire e lavare le verdure, tritare il sedano, le foglie di salvia e di rosmarino, uno spicchio d'aglio e la cipolla: versare il ricavato in una pesciera unire l'olio e far rosolare. Sistemare, poi, nel recipiente il pesce, spruzzarlo d'aceto e grattugiarvi sopra la scorza di limone. Aggiungere anche l'uvetta ben strizzata dall'acqua ed il brodo. Salare e coprire. Quando la trota sarà cotta, toglierla delicatamente dalla pesciera e disporla su un piatto di portata dopo aver tolto la pelle che la ricopre. Filtrare il liquido di cottura. Unire una cucchiaiata scarsa di farina bianca; mescolando fare addensare, su fiamma bassa, il brodo fino ad ottenere una saletta che poi verrà versata sulla trota.
Fonte:
Contributed By: admin on domenica, marzo 16. 2008 at 13:22:49
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