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Involtini alla siciliana.  |
Porzioni:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Categoria: Carne
Difficoltà: Media
| | | Ingredienti | Ingredienti per 4 persone:
600g di fesa di vitello a fettine,
2 carciofi,
50g prosciutto crudo,
mezzo bicchiere vino bianco,
50g di burro,
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
succo di 1 limone,
mezzo bicchiere di brodo vegetale,
2 cucchiai di farina,
sale, pepe,
salsa di pomodoro.
| | Istruzioni | Categoria: Secondi di carne.
Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 min. in acqua bollente, leggermente salata e acidulata con il succo di limone. Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio.
Tritate intanto il prosciutto, mettetelo in una terrina e impastatelo con il burro. Tagliate a piccoli spicchi i carciofi, stendete sul tagliere le fette di carne, ponete su ognuna un po' dei composto e due spicchi di carciofo. Salate e pepate leggermente, arrotolate, legate gli involtini con il filo e passateli nella farina. Mettete l'olio in un tegame, fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini, lasciandoli dorare da ogni parte. Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa, aggiungendo, se occorre, poco brodo caldo per volta. Una volta ben cotti, ponete gli involtini con il loro sugo in un piatto di servizio riscaldato e portate subito in tavola. A piacere si può versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.
| | Fonte: | | Contributed By: admin on venerdì, marzo 21. 2008 at 19:17:01 |
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