Porzioni:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Categoria: Carne
Difficoltà: Facile
Ingredienti
Ingredienti per 6 persone
1 kg filetto di manzo intero -
20 g burro -
estratto di carne -
olio d’oliva -
sale - pepe in grani
Per la marinatura:
70 cl vino rosso corposo -
1 cipolla -
1 carota -
1 gambo di sedano -
1 porro -
20 grani di pepe nero -
10 bacche di ginepro -
4-5 foglie di salvia -
2 spicchi d’aglio -
2 foglie d’alloro -
1 chiodo di garo¬fano -
1 rametto di rosmarino -
3 cucchiai d’olio d’oli-va -
1/2 bicchiere aceto di vino rosso
Istruzioni
Marinatura: 24 ore prima della cottura mettere in un recipiente il filetto di manzo con tutta la marinatura (la cipolla, la carota, il porro e il gambo di sedano sono da sminuzzare), avendo cura di mescolare un po’ il tutto ogni 5 o 6 ore. Lasciar ripo¬sare in frigorifero. A marinatura avvenuta togliere il filetto e sgocciolarlo bene. Riscaldare la placca del forno a 250°. Versare sulla placca calda l’olio e posarvi il filetto, precedentemente salato e pepato, e cuocere per circa 20-25 minuti, girandolo a metà cottura. Una volta cotto, toglierlo dal forno, coprirlo con un foglio di alluminio e tenerlo in caldo. Intanto preparare la salsa: versare sulla placca del forno gli ingredienti della marinatura, far ridurre sulla piastra da cucina a fuoco vivo, la metà circa del liquido. Aggiungere una punta di estratto di carne e cuocere ancora il tutto per 5 minuti. Passare la salsa al tritatutto, rimetterla sul fuoco, aggiungervi i grani di pepe schiacciati e il burro crudo, sempre frullando. La salsa deve risultare cremosa e non troppo liquida. Tagliare la carne a fette di circa 2 cm di spessore. Scaldare il piatto da portata, stendervi la salsa, adagiarvi sopra il cuore di filetto e portarlo in tavola immediatamente. Servire il resto della salsa a parte, in una salsiera.
Fonte:
Contributed By: admin on martedì, aprile 15. 2008 at 19:20:34
Ricette Semplici è un sito internet nato per raccogliere le migliori ricette in circolazione divise per categorie Gli utenti possono comodamente stampare le ricette oppure inviarle via email ai conoscenti, sono disponibili le ricette per il famoso Bimby, le ricette per cucinare al microonde e le ricette per la dieta a zona. inoltre sono disponibili le ricette dei migliori primi secondi e contorni. ovviamente tutto e' offerto gratuitamenteRicette Semplici.
Utenti :
Sfondi Desktop Gratis :
Servizi Utili :
Ricetta precedente
Pagina stampabile
Invia in email
