Porzioni:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Categoria: Carne
Difficoltà: Media
Ingredienti
Ingredienti per 6 persone
1 kg girello di manzo -
500 g salsa di pomodoro -
1 cipollotto -
1 costa di sedano -
1 carota -
guanciale (o prosciutto grasso) -
maggiorana -
chiodi di garofano -
vino rosso -
olio d’oliva -
sale -
pepe
Istruzioni
Macerare per 12 ore il girello di manzo coperto di vino rosso. Quando la carne è pronta, toglierla dal vino e lardellarla con il guanciale, la maggiorana, i chiodi di garofano, il sale e il pepe. Legare con spago da cucina, quindi mettere in un tegame, far rosolare con il cipollotto, la costa di sedano, la carota tritati, e un filo d’olio. Bagnare con un bicchiere di vino rosso e, appena evaporato, coprire la carne con la salsa di pomodoro. Lasciare cuocere a fuoco lento, anche fino a 4 o 5 ore, eventualmente aggiungendo qualche mestolino d’acqua. La carne verrà poi tagliata a fette piuttosto consistenti e servita con un contorno di piselli saltati in padella con cipolla e prosciutto.
Fonte:
Contributed By: admin on martedì, aprile 15. 2008 at 19:22:57
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