Porzioni:
Tempo preparazione: 30 minuti
Tempo cottura: 30 minuti
Categoria: Zuppe
Difficoltà: Media
Introduzione
Il formaggio di fossa viene prodotto in Romagna e in Umbria e nella Marche, la sua tipicità è quella di maturare in fosse di terreno tufaceo.
Ingredienti
Ingredienti per 6 persone
500 g di porri
1 cipolla
70 g di burro
2 cucchiaio di farina
½ bicchiere di vino bianco o Martini
3 cucchiai di panna
brodo di carne
sale
pepe
1 foglia di alloro
formaggio di fossa q.b. circa 150 gr.
Istruzioni
Tagliare i porri e la cipolla a julienne, far stufare, sfumare con il vino o il Martini. Unire la farina e far tostare, coprire con il brodo, aggiustare di sale e pepe unire la foglia di alloro e far ridurre.
Quando è pronta unire la panna e cospargere con abbondante formaggio di Fossa e far gratinare prima di servire.
Fonte:
Contributed By: christian on giovedì, gennaio 31. 2008 at 19:55:28
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