Porzioni:
Tempo preparazione: 40 minuti
Tempo cottura: 30 minuti
Categoria: Zuppe
Difficoltà: Media
Introduzione
(zuppa rustica indicata per cene invernali o come piatto unico)
Ingredienti
Ingredienti per 6 persone
1 Kg di cicoria di campo
4 patate medie
200 gr di pomodori maturi
1 bella cipolla fresca
4 zucchine
200 gr di verza
200 gr di fagiolini
4 salsicce
6 uova
6 fette di pane toscano tostato
30 gr pecorino a piacere
peperoncino
2 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe
Istruzioni
Sbollentare le salsicce in acqua in ebollizione per pochi minuti.
Tagliare la cipolla e farla soffriggere con olio, peperoncino e salsiccia aggiungere il pomodoro e lasciare bene insaporire.
Unire in ordine la verza, i fagiolini e le zucchine tagliate a piccoli pezzi, far cuocere per qualche minuto, versare 4 scodelle di acqua, le patate tagliate a cubetti e la cicoria spezzata, far cuocere per circa 30 minuti, aggiustare di sale.
Tostare le fette di pane e metterle nelle scodelle. Rompere le uova intere nella zuppa e far cuocere delicatamente in camicia.
Sporzionare mettendo un uovo la salsiccia e le verdure per ogni scodella, a piacere formaggio e pepe
Fonte:
Contributed By: christian on giovedì, gennaio 31. 2008 at 19:57:45
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