Sfogliare i carciofi (piuttosto piccoli) sino alla parte tenera, tagliare il gambo e la punta.
Riporre i carciofini in un recipiente con succo di limone e acqua; nello stesso tempo mettere sul fuoco una pentola con 1 litro di aceto, 1 lt. di vino bianco secco: quando inizia a bollire unire i carciofini e farli cuocere per qualche minuto.
Allinearli su un telo bianco con la testa in giù per 24 ore; riporli in barattolo (avendo cura di sistemarli di testa in su), aggiungere qualche foglia di alloro intera, pepe nero in grani e coprire completamente con olio d’oliva.
Fonte:
Contributed By: christian on venerdì, febbraio 01. 2008 at 20:16:33
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