Porzioni:
Tempo preparazione: 15 minuti
Tempo cottura: 15 minuti
Categoria: Carne
Difficoltà: Facile
Ingredienti
4 costolette di vitello di 150 g ciascuna;
70 g di burro;
50 g di lardo a fettine;
½ bicchiere di vino bianco secco;
2 cucchiai di salsa di pomodoro;
1 pezzetto di cipolla;
1 tazza di brodo di carne;
1 uovo;
1 tazza di pane grattugiato;
sale e pepe.
Istruzioni
Eliminate la pellicina che circonda le costolette, schiacciatele su entrambi i lati comprimendole su l tavolo con il palmo della mano. Immergetele nell'uovo sbattuto e leggermente saluto, quindi passatele nel pane grattugiato. Fate sciogliere il burro in un tegame, unite il pezzetto di cipolla, lasciatelo rosolare e poi eliminatelo. Aggiungete le fettine di lardo e lasciatele sciogliere a fuoco lento senza che prendano colore. Adagiate in tegame le costolette impanate e fatele dorate uniformemente da ambo i lati; ricordatevi di tenere la fiamma moderata perché il burro non deve scurire. Appena le costolette saranno dorate, spruzzatele con il vino bianco e quando sarà evaporato unite la salsina di pomodoro, diluita con un cucchiaio di brodo caldo. Salate, pepate, incoperchiate e lasciate sul fuoco ancora una decina di minuti, quindi servite le costolette accompagnate dalla salsa di cottura filtrata.
Fonte:
Contributed By: christian on venerdì, febbraio 01. 2008 at 21:04:49
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